Pisco Primer Encanto

PISCO - PRIMER ENCANTO

Pisco Armidita se cultiva bajo el radiante sol del desierto de Atacama en El Tránsito, un pequeño pueblo lleno de magia y color en la parte alta del valle del Huasco. Es aquí donde nuestras dulces uvas Moscatel son cultivadas y cosechadas a mano. El aroma y la delicada textura de nuestras uvas son luego transmitidos orgullosamente a nuestro pisco. La artesanía y el carácter Premium de nuestro Pisco son el producto de una tradición familiar, de una infancia pasada saboreando el aroma de licores hechos en el reposo de nuestro padre. Es en esta tradición que Nace Pisco Armidita, un pisco único en su género.

Destilación de Vino de Base:

Variedad: Mezcla de uvas 100% Moscatel (Austríaca y Alejandría)

Técnica de producción: Parrón Espaldera

Cosecha: A mano

Tipo de suelo: Arcilla y arena

Clima: Semiárido con estaciones bien definidas y temperaturas moderadas; Precipitaciones anuales de 20 mm, concentradas principalmente durante el invierno.

Vinificación:

Maceración: Fría, que tiene lugar antes de la fermentación.

Presionando: Hidráulica lisa.

Fermentación: Limpia, sin la presencia de pieles de uva.

Levadura: Variedades seleccionadas.

Temperatura de fermentación: Entre 15 - 18 ºC.

Recipiente de fermentación: Recipiente recubierto de hormigón.

Destilación:

Tipo de destilación: Destilación doble (lote)

Destilación por lotes: 800 l.

Fracción utilizada: Primer corazón (45% del alcohol nominal). Segundo Corazón (52% del alcohol nominal)

Criterios de separación: Sensorial.

Número de destilaciones: 2

Material del recipiente de destilación: Cobre

Fuente de calor: Llama directa

Contenido inicial de alcohol: 85,5% alc / vol

Duración de la destilación por lote: 11 hrs.

Temperatura del agua de refrigeración: 8 ° - 12 °