Obstinado Rosé

Nuevo producto

OBSTINADO ROSÉ

Demi Se Ripasso de Sauvignon Blanc. El jugo del SB esperó dormido en frío hasta que el orujo del Syrah lo vino a despertar para inocular una frenética fermentación entre ambos que le aporta no sólo color, pero aromas a fresas, frambuesas , granadinas y guindas, mezclándoze con el maracuyá, generando una explosión de aromas que finalmente lo convierte en una cereza dulce que la bruja; antes de regalárselo a su próxima víctima le preguntará a su espejo si existirá algún otro ejemplar de Rosé más seductor que éste?

David Giacomini, Enólogo

Método:

Método italiano llamado "Ripasso" donde el Sauvignon Blanc se vinifica sobre el orujo de un Syrah.

Cata:

Vista: Intenso color cerezo.

Aroma: Entre los frutos rojos encontramos la fresa, frambuesa, guinda y granadina y entre los tropicales notas de maracuyá y guayaba.

Gusto: Explosión de aromas con cierto dulzor. Largo, intenso y entretenido. Demanda repetición. 

T° de Servicio:

9° C

Maridaje:

Va bien con montaditos sobre pan a base de queso de cabra, cheesecake de frutos rojos, ensalada de frutas, pero también ideal para disfrutarlo solo.

Composición:

100% Sauvignon Blanc

Denominación de Origen:

Valle de Casablanca

Más detalles

14,000 ₡

12,000 ₡ por 6

Otros datos

Tipo de Licor Vino
Cepa Sauvignon Blanc
Gremio Movi
País Chile
Denominación de Origen Valle de Casablanca
Tipo de Vino Rosé

Vinificación y datos técnicos

Análisis:

-Alcohol: 14%

-Azúcar Residual: 23.12 g/l

-Acidez Total: 6.96 g/l 

-pH:3.13

-Producción: 10.000 botellas

Cosecha:

Manual, durante la segunda quincena de abril.

Recepción y transporte de la uva:

Los racimos se transladan en cajas de 15 kg a la bodega en el menor tiempo posible. Despalillada y luego se procede al prensaje.

Suelos:

Suelos graníticos rasos y pobres con extensas incrustaciones de cuarzo que le aportan notas minerales al vino.

Portainjertos:

Pie franco

Fermentación:

Fermentación muy controlada para que la levadura no se coma toda el azúcar y podamos contar con acidez y dulzor.

Afinamiento, estabilización y filtración:

Método Ripasso, en donde se incorpora el orujo prensado de un Syrah ya fermentado en el jugo del Sauvignon Blanc para una co-fermentación, lo que le aporta color y aromas.