Pillo de Panamá

Nuevo producto

PILLO DE PANAMÁ

Pillo es aquel personaje típico del campo chileno, de mente rápida y perspicaz, de comportamiento auténtico y sinvergüenza que lo destaca del resto.

Este ensamblaje proviene de Fundo Panamá, ubicado en un valle con igual nombre, donde aún es posible ver este típico personaje, el cuál con una habilidad única, busca este ensamblaje por la calidad de nuestras uvas y mezcla privilegeada.

Jaime Núñez, Enólogo

Premios: 

Cosecha 2016

91 pts Descorchados (2017)

92 pts James Suckling (2017)

Guarda:

Sin contacto con madera.

Cata:

Vista: Rojo rubí.

Aroma: Aromas a frutas como cereza, ciruela y a especies como clavo de olor, muy buena combinación de 2 variedades.

Gusto: Aterciopelado con taninos suaves, agradable acidez con buen frescor

T° de Servicio:

15° C

Maridaje:

Pastas, carnes de caza, quesos ahumados y comidas especiadas.

Composición:

60% Cabernet Sauvignon 40% Syrah

Denominación de Origen:

Fundo Panamá, Valle de Colchagua

Más detalles

10,800 ₡

10,000 ₡ por 6

Otros datos

Tipo de Licor Vino
Cepa Ensamblaje Tinto
Gremio Movi
País Chile
Denominación de Origen Valle de Colchagua
Tipo de Vino Tinto

Vinificación y datos técnicos

Análisis:

-Alcohol: 13.5%

-Azúcar Residual: 2.3g/l

-Acidez Total: 4.6 g/l 

-pH:3.65

-Producción: 18.000 botellas

Cosecha:

A mano.

Recepción y transporte de la uva:

Uva de cosecha manual, luego de eso pasa por la maquina despalilladora, la uva se transporta en bins plásticos en camión a bodega donde se realiza proceso de molienda para luego llenar una cuba de acero inoxidable y realizar una cofermentación de ambas variedades. 

Suelos:

Grano dioríticos de origen coluvial, con una mayor presencia de arcillas sobre limo, profundos en sectores bajos y menos profundos en laderas (Syrah) con presencia de una capa de tosca a los 60 cm permeable. 

Portainjertos:

Plantas sin portainjertos (masales) 

Fermentación:

22 días alcohólica en estanque acero inox con levaduras nativas, 11 meses guarda. Malolactica se termina en agosto en el estanque de cemento epoxicado.

Afinamiento, estabilización y filtración:

Solo filtrado tangencial y luego por cartucho estéril.