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Pillo es aquel personaje típico del campo chileno, de mente rápida y perspicaz, de comportamiento auténtico y sinvergüenza que lo destaca del resto.
Este ensamblaje proviene de Fundo Panamá, ubicado en un valle con igual nombre, donde aún es posible ver este típico personaje, el cuál con una habilidad única, busca este ensamblaje por la calidad de nuestras uvas y mezcla privilegeada.
Jaime Núñez, Enólogo
Cosecha
91 pts. Wine Advocate, Robert Parker.
91 pts. Vinous.
90 pts. James Suckling.
7 meses en estanque de acero inoxidable.
Vista: rojo violeta intenso.
Aroma: aromas a frutas negras como moras, ciruela, frutas rojas como guinda ácida y pimentón rojo asado.
Gusto: el Carignan y Syrah aportan esa interesante acidez, típica de ellas pero equilibrada, con estructura media predominando frutos rojos y notas florales. De estructura balanceada, con taninos suaves y una interesante acidez.
16° C
Ideal para acompañar con pastas, carnes rojas, blancas quesos.
55% Carmenere, 30% Syrah y 15% Carignan.
Fundo Panamá, Valle de Colchagua.
Advertencia: ¡Últimos artículos en inventario!
Disponible el:
Tipo de Licor | Vino |
Cepa | Ensamblaje Tinto |
Gremio | Movi |
País | Chile |
Denominación de Origen | Valle de Colchagua |
Tipo de Vino | Tinto |
-Alcohol: 13.7%
-Azúcar Residual: 1.91g/l
-Acidez Total: 3.81 g/l
-pH:3.45
A mano.
Uva de cosecha manual, luego de eso pasa por la maquina despalilladora, la uva se transporta en bins plásticos en camión a bodega donde se realiza proceso de molienda para luego llenar una cuba de acero inoxidable y realizar una cofermentación de ambas variedades.
Grano dioríticos de origen coluvial, con una mayor presencia de arcillas sobre limo, profundos en sectores bajos y menos profundos en laderas (Syrah) con presencia de una capa de tosca a los 60 cm permeable.
Plantas sin portainjertos (masales)
22 días alcohólica en estanque acero inox con levaduras nativas, 11 meses guarda. Malolactica se termina en agosto en el estanque de cemento epoxicado.
Solo filtrado tangencial y luego por cartucho estéril.