Análisis:

-Alcohol: 13.8%

-Azúcar Residual: 1.19 g/l

-Acidez Total: 5.01 g/l 

-pH:3.52

-Producción: 6.615 botellas

Cosecha

Uva de cosecha a mano

Recepción y transporte de la uva:

Es transportada en bins plásticos a la bodega dentro del mismo predio donde se realiza el proceso de despalillado.

Suelos:

Grano dioríticos de origen coluvial, con una mayor presencia de arcillas sobre limo, profundos en sectores bajos y menos profundos en laderas (Syrah) con presencia de una capa de tosca a los 60 cm permeable. 

Portainjertos:

Plantas sin portainjertos (masales) 

Fermentación:

Cada variedad se fermenta de manera independiente, con levaduras nativas, en pequeños lotes. No se realiza corrección de ningún tipo. Se utiliza SO2 a la entrada y luego durante crianza para mantener protegido el vino. Fermentaciones duran aprox en promedio 23 días, luego se descuban a barricas de roble francés de 2º 3º y 4º uso donde llevan a cabo su segunda fermentación antes de agosto. Los vinos se mantienen 23 meses en barricas.

Afinamiento, estabilización y filtración:

Afinamiento, estabilización y filtración: No hay estabilizado, solo tiempo. Filtrado por cartuchos de 5 y 10 micras, no se realiza filtrado esteril.